Brut Xero – Cuvée Dogma

$599.00

Un vino blanco naturalmente espumoso. Está elaborado mediante un método rural antiguo de la región del Piamonte y Verona, 200 años antes que se definiera el método Champenoise en Francia, por el abate Dom Perignon. Como aspecto distintivo, a este vino no se le agrega azúcar externo para provocar una segunda fermentación. Sus burbujas finas y cremosas nacen desde la primera fermentación natural de la cuveè de mostos: 70 % blanc de noir Malbec y 30% blanc de blanc Chardonnay. Tampoco se utiliza azúcar externo para el dosage post-deguello. Solo se rellena con otra botella, para reemplazar el volumen de las borras separadas.

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Descripción

VARIEDAD: Malbec blanc de noir 70% – Chardonnay 30%.

COMPOSICIÓN: Alcohol 12,5%. Acidez Total 6,3 g/l.

VISTA: Burbujeante, con un collar de perlas en el borde de la copa. Color claro de limón maduro y ligeros cobres.

NARIZ: Frutal con notas que recuerdan a manzana, cerezas y miel. Con el tiempo su complejidad recuerda a pan tostado y frutos secos; como a “pan dulce de Navidad” o budín inglés.

GUSTO: Fresco, de burbuja fina y cremosa, acidez moderada, ágil, audaz, vibrante. Un espumoso óptimo para disfrutar tanto momentos informales como la alta cocina. Celebrar es el verbo que revela su alma burbujeante y festiva.

SUGERENCIA: Ostras frescas, camarones con oliva y limón, bruschetas, rabas marinadas.

TEMPERATURA: Se sugiere beber a una temperatura entre 5 y 7°C.

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