Vinos de Ayerbe es un espacio dedicado al vino y su cultura. Un universo de placer y de exploración constante. Ofrecemos vinos de calidad superior, productos gourmet y contenidos especializados.
Creemos que el mundo del vino enriquece y hace más agradable la vida al ser humano. Pero para apreciar el vino, para amarlo, hay que conocerlo. Hay que aprender a degustar, a comparar y a elegir.
A modo de bienvenida, quiero obsequiarte una guía que te va a ayudar a disfrutar al máximo la calidad de un vino.
SOBRE MÍ
Me llamo Gastón Ayerbe y desde que descubrí el mundo del vino me he dedicado a abordarlo desde todos los ámbitos posibles:
> Sommelier en la Escuela Argentina de Sommeliers (EAS),
> Certificado avanzado en vinos y bebidas espirituosas del Wine & Spirit Education Trust (WSET),
> Curso de Bartender en el Centro Argentino de Vinos y Espirituosas (CAVE),
> Elaborador de vino casero inscripto en el INV,
> Catas guiadas y cursos de degustación.
El comienzo
En 1997 empecé a probar vinos de alta gama y me asocié al memorable Club del Vino donde realicé mi primer curso de “introducción al mundo del vino”. Al año siguiente integré los grupos de cata de la Sociedad del Catador y la revista MasterWine.
Aprendí que la degustación es una extraordinaria escuela para estimular los sentidos y mejorar la percepción.
Un paso más
La carrera de Sommelier elevó notablemente la vara a través de un vasto conocimiento sobre vinos y regiones vitivinícolas del mundo y un intenso entrenamiento sensorial. Además, me permitió descubrir el mundo de los quesos, del aceite de oliva, el té, el café, la cerveza, las bebidas espirituosas y un largo etcétera.
Vinos hechos en casa
En 2003, me inicié en la elaboración artesanal de vino junto a un grupo de amigos sommeliers. Trajimos uvas de Mendoza a Buenos Aires y elaboramos dos cosechas. Gracias a esta rica experiencia decidí montar mi propia bodega en el fondo de la casa de mis padres en la localidad de Olivos, Provincia de Buenos Aires.
Encargué la construcción de tanques de acero inoxidable para procesar una tonelada de uvas al año, a temperatura controlada. Luego de tres años de elaboración, nacieron pequeñas partidas de “Ayerbe” Malbec y Bonarda y “Alquimia”, un blend de Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot.
Etapa de docencia
Dicté cursos de cata para clientes corporativos y en instituciones como el Club del Vino, la Consultora Stg y el Centro Argentino de Vinos y Espirituosas.
Beber con moderación. Está prohibida la venta de alcohol a menores de 18 años.