Brut Xero – Cuvée Dogma

$700.00

Un vino blanco naturalmente espumoso. Está elaborado mediante un método rural antiguo de la región del Piamonte y Verona, 200 años antes que se definiera el método Champenoise en Francia, por el abate Dom Perignon. Como aspecto distintivo, a este vino no se le agrega azúcar externo para provocar una segunda fermentación. Sus burbujas finas y cremosas nacen desde la primera fermentación natural de la cuveè de mostos: 70 % blanc de noir Malbec y 30% blanc de blanc Chardonnay. Tampoco se utiliza azúcar externo para el dosage post-deguello. Solo se rellena con otra botella, para reemplazar el volumen de las borras separadas.

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Descripción

VARIEDAD: Malbec blanc de noir 70% – Chardonnay 30%.

COMPOSICIÓN: Alcohol 12,5%. Acidez Total 6,3 g/l.

VISTA: Burbujeante, con un collar de perlas en el borde de la copa. Color claro de limón maduro y ligeros cobres.

NARIZ: Frutal con notas que recuerdan a manzana, cerezas y miel. Con el tiempo su complejidad recuerda a pan tostado y frutos secos; como a “pan dulce de Navidad” o budín inglés.

GUSTO: Fresco, de burbuja fina y cremosa, acidez moderada, ágil, audaz, vibrante. Un espumoso óptimo para disfrutar tanto momentos informales como la alta cocina. Celebrar es el verbo que revela su alma burbujeante y festiva.

SUGERENCIA: Ostras frescas, camarones con oliva y limón, bruschetas, rabas marinadas.

TEMPERATURA: Se sugiere beber a una temperatura entre 5 y 7°C.

DOMAINE ST. DIEGO

Desde 1988 Rosalía E. Pereyra y Angel A. Mendoza con sus tres hijos Juan Manuel, Lucas Nicolás y María Laura comenzaron el diseño de un micro emprendimiento vinícola familiar. El objetivo principal ha sido la elaboración de una producción limitada de vinos de su propia viña.
El dominio esta ubicado en un terruño privilegiado del distrito de Lunlunta, en el departamento de Maipú de la provincia de Mendoza: tierra de vinos con más de 300 años de historia cristiana.

En palabras de Ángel Mendoza, «Domaine St. Diego es una bodega garage destinada a producir vinos de culto para amigos exclusivos, que aprecian nuestro particular estilo de vida contagiado por el fervor de nuestros abuelos”.

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