Descripción
VARIEDAD: 70% Malbec, 30% Cot.
COMPOSICIÓN: Alcohol 14%.
VIÑEDOS: IG Los Chacayes, Valle de Uco.
VINIFICACIÓN: Las uvas cosechadas a mano a primeras horas de la mañana, se muelen e inmediatamente se inicia la fermentación con levaduras seleccionadas para evitar oxidaciones. La fermentación alcohólica y malolactica ocurren en 25 días, con remontajes muy suaves la primera semana. Terminada la fermentación se realiza el descube y el prensado.
CRIANZA: El vino se cría en piletas de concreto por unas semanas antes de embotellarse.
VISTA: Color rubí brillante con reflejos violetas.
NARIZ: Es intensamente frutado. Dominan los aromas a frutos rojos.
GUSTO: En boca es muy jugoso y profundo, con sabores de frutos rojos y bayas negras. Con taninos suaves y armoniosos y un final agradable y persistente.
SUGERENCIA: Asado vacuno con pimientos rojos, guisado de carne vacuna con vino tinto, carnes blancas acompañadas de pastas, queso (comté, saint-nectaire), Jamón crudo de Bellota.
TEMPERATURA: 16°C.
PIEDRA NEGRA
Tras una larga búsqueda en regiones de Argentina, François Lurton decidió implantar sus viñedos en unas tierras altas y semidesérticas en las llanuras a los pies de la cordillera de los Andes: el Valle de Uco. En un suelo con gravas aluviales pobres que recuerdan a las de Pessac-Léognan, en Francia. Así, se convirtió en un pionero del Valle de Uco. Construyó su bodega Piedra Negra en 200 hectáreas de tierra virgen adquiridas en lo que unos años más tarde se convertiría en la Indicación Geográfica de Los Chacayes. Gracias a su experiencia, adquirida en todo el mundo, inmediatamente puso en práctica una viticultura respetuosa con el medio ambiente y elabora en este lugar unos vinos extraordinarios.
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